Detta är en rätt annorlunda soppa med rödbetor, grönsaker, rot selleri och dill. Kombinationen grönsaker, dill och apelsin är mycket lyckad! Försök hacka alla grönsaker i jämna bitar, runt 2 cm är perfekt. Och såla inte på fettet, den här grönsakssoppan kräver lite extra smör och olja. Fettet rundar av soppan och gör den mer mättande.
Eftersom soppan inte kräver så många rödbetor, så är inte rödbets smaken överväldigande, men de ger en viss sötma och så klart sina vackra röda färg. Denna soppa tar rätt lång tid att laga, det är många grönsaker som behöver hackas, och så måste man ta sin tid när man kokar soppan. Men resultatet är verkligen värt det, den här soppan är perfekt på en kall kväll. Den spännande kombinationen rödbetor, dill och apelsin piffar upp vilken dag som helst. Beautiful Beet and Vegetable Fall Soup
4 – 6 portioner - 6 msk smör / 3 msk smör och 3 matskedar olja
- 3 hackade lökar
- 4 hackade vitlöks klyftor
- 2 små skalade och hackade rödbetor
- 4 skalade och hackade morötter
- 4 hackade selleri stjälkar
- 1 skalad och hackad rot selleri
- 2 dl hackad färsk dill (eller några matskedar torkad)
- 2 liter buljong (kyckling eller grönsaks buljong)
- 1 stor burk krossade tomater (runt 790 gram)
- rivet skal och juice från 1 apelsin
- Salt och peppar
Gör så här:
Bryn löken i smöret några minuter. Tillsätt vitlök, rödbetor, morötter, selleri, rot selleri och halva mängden dill. Bryn ca 20 minuter tills grönsakerna börjar ge ifrån sig vätska. Häll i buljong och krossade tomater, koka upp. Sänk värmen och låt puttra tills grönsakerna är mjuka, ca 45 minuter. Tillägg rivet apelsinskal, pressad juice och resterande dill. Smaka av med salt och peppar. Servera med en klick crème fraîche.
|
