Denna morotsoppa är mycket god och har en fin balans mellan morötter, ingefära och apelsin. Morötterna ger soppan en naturlig sötma som passar utmärkt tillsammans med dessa smaksättningar. Den här soppan är bäst när den är totalt slät, då blir den så mjuk och len. Classic Carrot Soup with Ginger and Orange
4 portioner - 3 msk smör
- 10 skalade och hackade morötter
- 1 hackad lök
- 2 hackade selleri stjälkar
- 2 stora skalade och hackade potatisar
- 1 tsk torkad timjan
- 2 tsk färsk, hackad ingefära
- 4 hackade vitlöksklyftor
- 1 liter grönsaksbuljong
- 1 dl grädde
- Skal och juice från 1 apelsin
- Salt och peppar
Gör så här:
Fräs morötter, lök och selleri ca 10 minuter, tills de mjuknar. Tillägg potatis, timjan, ingefära och vitlök, bryn ytterligare några minuter. Häll i buljong och låt koka upp. Sänk värmen och låt puttra runt 20-30 minuter tills morötterna och potatisen är mjuk. Mixa soppan slät i matberedare eller använd stavmixer. Tillsätt grädde och apelsinskal och juice. Toppa med en generös mängd peppar. Smaka av med salt, servera med crème fraiche.
|
