Denna tomatsoppa är mild och krämig och väldigt god. Den passar utmärkt att servera med en smörgås till lunch, gärna en panini-style med god ost. Själva soppan är mycket enkel att fixa till och den har en fin smakbalans. Lite balsamvinäger passar så bra med tomater och ger det lilla extra som soppan behöver precis innan servering. Classic Creamy Tomato Soup
4 portioner - 2 msk smör
- 2 msk olja
- 1 hackad lök
- 2 hackade selleristjälkar
- 2 skalade och hackade morötter
- 1 tsk torkad timjan
- 1 kryddblad
- 2 hackade vitlöksklyftor
- 2 msk tomatpure
- 2 burkar krossade tomater (ca 400 gram per burk)
- 1 liter buljong (kyckling eller grönsaks buljong)
- 2 msk socker
- 1 tsk balsam vinäger
- 4 msk crème fraîche/grädde
- Salt och peppar
Gör så här:
Fräs lök, morötter, och selleri i smör och olja, ca 10 minuter tills grönsakerna mjuknar. Tillägg timjan, kryddblad, tomatpure och vitlök, fräs några minuter. Häll i krossade tomater och buljong och låt koka upp. Låt puttra ca 20 minuter. Ta bort kryddbladet och mixa soppan slät i matberedare eller använd stavmixer. Blanda i socker, balsamvinäger och crème fraîche. Smaka av med salt och peppar.
| 